Urad Dal أوراد دال

Urad bean or black gram[a] (Vigna mungo) is a bean grown in South Asia. Like its relative, the mung bean, it has been reclassified from the Phaseolus to the Vigna genus. The product sold as black gram is usually the whole urad bean, whereas the split bean (the interior being white) is called white lentil. It should not be confused with the much smaller true black lentil (Lens culinaris).

Black gram originated in South Asia, where it has been in cultivation from ancient times and is one of the most highly prized pulses of India. It is very widely used in Indian cuisine. In India the black gram is one of the important pulses grown in both Kharif and Rabi seasons. This crop is extensively grown in the southern part of India and the northern part of Bangladesh and Nepal. In Bangladesh and Nepal it is known as mash daal. It is a popular daal (legume) side dish in South Asia that goes with curry and rice as a platter. Black gram has also been introduced to other tropical areas such as the Caribbean, Fiji, Mauritius, Myanmar and Africa mainly by Indian immigrants during the Indian indenture system.

حبة أوراد أو الجرام الأسود [أ] (فيجنا مونجو) هي حبة فاصوليا تزرع في جنوب آسيا. مثل قريبه، فول المونج، فقد تم إعادة تصنيفه من فاسولوس إلى جنس فيجنا. المنتج الذي يباع كجرام أسود عادة ما يكون عبارة عن حبة أوراد كاملة، في حين تسمى الحبة المنقسمة (الداخلية بيضاء) بالعدس الأبيض. لا ينبغي الخلط بينه وبين العدس الأسود الحقيقي الأصغر حجمًا (Lens culinaris).

نشأ الجرام الأسود في جنوب آسيا، حيث تمت زراعته منذ العصور القديمة وهو أحد أكثر البقوليات قيمة في الهند. ويستخدم على نطاق واسع جدا في المطبخ الهندي. وفي الهند يعتبر الجرام الأسود من البقول المهمة التي تزرع في موسمي الخريف والربيع. ويزرع هذا المحصول على نطاق واسع في الجزء الجنوبي من الهند والجزء الشمالي من بنغلاديش ونيبال. يُعرف في بنغلاديش ونيبال باسم الهريس دال. إنه طبق جانبي مشهور (البقوليات) في جنوب آسيا يتم تقديمه مع الكاري والأرز كطبق. كما تم إدخال الجرام الأسود إلى المناطق الاستوائية الأخرى مثل منطقة البحر الكاريبي وفيجي وموريشيوس وميانمار وأفريقيا بشكل رئيسي من قبل المهاجرين الهنود خلال نظام التعاقد الهندي.

Origin أصل Herkunft Origine:
India الهند